Venise : les recettes culte [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Grégoire Kalt, Illustrateur . - [Paris] : Marabout, 2013 . - 1 vol. (270 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-2-501-08146-7 : 25 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Cuisine vénétienne
|
| Index. décimale : |
641.59 Cuisine caractéristique d'un milieu géographique particulier, cuisine ethnique |
| Résumé : |
Un véritable itinéraire gastronomique au coeur de Venise, pour découvrir les secrets gourmands de cette ville au charme mythique. 120 recettes : cicchetti (recettes apéritives), antipasti, primi (pasta et risotto), secondi (viandes et poissons), légumes, desserts. Les classiques de la cuisine vénitienne : crostini de baccalà à l'huile de olive, petits poulpes vinaigrette, spaghetti aux palourdes, ravioli aux artichauts, risotto aux petits pois, foie à la vénitienne, anguille à la plancha, seiche au noir et polenta, tiramisu, beignets de carnavals... A découvrir : la tradition des apéritifs gourmands et les nombreuses recettes de « cicchetti » à picorer, le spritz aperole (l'apéritif local), les recettes de Carnaval, les ingrédients typiques de la région (fruits de mer, artichaut, petit pois, fleur de courgette, polenta, abats, grappa...). Un grand reportage à Venise, dans les restaurants, chez les commerçants, sur les marchés, dans les grands potagers de la lagune. |
| Note de contenu : |
Bibliogr., 1 p. Index |
| Sections : |
Documentaire |
| Public : |
Adulte |
| Titre : |
Venise : les recettes culte |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laura Zavan, Auteur ; Grégoire Kalt, Illustrateur |
| Editeur : |
[Paris] : Marabout |
| Année de publication : |
2013 |
| Importance : |
1 vol. (270 p.) |
| Présentation : |
ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
26 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-501-08146-7 |
| Prix : |
25 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Cuisine vénétienne
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| Index. décimale : |
641.59 Cuisine caractéristique d'un milieu géographique particulier, cuisine ethnique |
| Résumé : |
Un véritable itinéraire gastronomique au coeur de Venise, pour découvrir les secrets gourmands de cette ville au charme mythique. 120 recettes : cicchetti (recettes apéritives), antipasti, primi (pasta et risotto), secondi (viandes et poissons), légumes, desserts. Les classiques de la cuisine vénitienne : crostini de baccalà à l'huile de olive, petits poulpes vinaigrette, spaghetti aux palourdes, ravioli aux artichauts, risotto aux petits pois, foie à la vénitienne, anguille à la plancha, seiche au noir et polenta, tiramisu, beignets de carnavals... A découvrir : la tradition des apéritifs gourmands et les nombreuses recettes de « cicchetti » à picorer, le spritz aperole (l'apéritif local), les recettes de Carnaval, les ingrédients typiques de la région (fruits de mer, artichaut, petit pois, fleur de courgette, polenta, abats, grappa...). Un grand reportage à Venise, dans les restaurants, chez les commerçants, sur les marchés, dans les grands potagers de la lagune. |
| Note de contenu : |
Bibliogr., 1 p. Index |
| Sections : |
Documentaire |
| Public : |
Adulte |
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